Сырокопченые окорока

Сырокопченые и / или сыровяленые специалитеты, такие как бюнднерфляйш (Bündnerfleisch), шинкеншпик (Schinkenspeck), шпик по-крестьянски (Bauernspeck) или мостбрёкли (Mostbröckli) относятся к мясным деликатесам. Традиционный деликатес шинкеншпик отличается насыщенным цветом, твердой консистенцией в сочетании с нежным и мягким вкусом.

К рецептурам 

Стартовые культуры для сырокопченого окорока

146007 I Start-PÖK Roschi

нежные для сырокопченого окорока

011701 I Start-PÖK 100

классические для шпика

146017 I Start-Crudo 500

специальные для посола без нитрита

146024 I Start-Crudo 2000

надежные для посола без нитрита


К рецептурам 

Bündnerfleisch
Szynka Szwarcwaldzka
Szynka z Karyntii
Mostbröckli CH grob
Südtiroler Schinkenspeck fein
Bauernspeck grob
Bauernspeck / Pancetta /
Rohess-Speck
Speckwürzung fein